עם התפתחות גידול בעלי חיים ושיפור מתמיד של דרישות האנשים לבטיחות ואיכות מזון, הביקוש לתוספי מזון גובר גם הוא.תוספי מזון מסורתיים כוללים בעיקר אנטיביוטיקה, הורמונים ואנזימי מזון וכו'. עם זאת, לתוספי מזון מסורתיים אלה יש כמה בעיות, כגון שימוש לרעה באנטיביוטיקה המוביל לעמידות לתרופות, שאריות הורמונים על סיכונים פוטנציאליים לבריאות האדם.לכן, המחקר והפיתוח של תוספי מזון חדשים הפכו לתחום מחקר חם.
המחקר והפיתוח של תוספי מזון חדשים מתמקדים בעיקר בהיבטים הבאים:
1. פרוביוטיקה: פרוביוטיקה היא סוג של חיידקים חיים המועילים למארח, שיכולים לשפר את יכולת העיכול והחסינות של בעלי חיים על ידי שיפור המבנה והתפקוד של פלורת המעי המארח.פרוביוטיקה יכולה לעכב את הצמיחה של חיידקים מזיקים, להפחית את הסיכון לזיהום של פתוגנים במעיים ולשפר את ביצועי הגדילה ובריאותם של בעלי חיים.לכן, פרוביוטיקה הפכה לאחד ממוקדי המחקר של תוספי מזון חדשים.
2. תמציות צמחים: תמציות צמחים הן חומרים בעלי פעילות ביולוגית מסוימת המופקים מצמחים.לתמציות צמחים מגוון רחב של פעילויות ביולוגיות, כגון נוגדי חמצון, אנטיבקטריאליים, אנטי דלקתיים ועוד, שיכולות לשפר את ביצועי הגדילה ומצב הבריאות של בעלי החיים.נכון לעכשיו, כמה תמציות צמחים נמצאות בשימוש נרחב בתוספי מזון, כגון תמצית זרעי ענבים, גליסירריזין וכן הלאה.
3. אנזימי חלבון: אנזימי חלבון הם סוג של אנזימים שיכולים לפרק חלבונים לפפטידים מולקולריים קטנים או חומצות אמינו.אנזימי חלבון יכולים לשפר את ניצול החלבון, לשפר את הערך התזונתי של מזון ולהפחית את פליטת החנקן.כיום נעשה שימוש באנזימי חלבון מסוימים בתוספי מזון, כגון עמילאז, צלולאז וכדומה.
4. נוגדי חמצון: נוגדי חמצון הם מחלקה של חומרים שיכולים לעכב תגובות חמצון, להפחית אובדן חמצוני של שומנים וויטמינים במזון, ולהאריך את חיי המדף של המזון.נוגדי חמצון יכולים לשפר את חסינותם של בעלי חיים, להפחית את התרחשותן של מחלות ולשפר את ביצועי הגדילה ובריאותם של בעלי החיים.נכון להיום, נעשה שימוש בכמה נוגדי חמצון בתוספי מזון, כגון ויטמין E, סלניום וכן הלאה.
מחקר ופיתוח של תוספי מזון חדשים יכולים לא רק לשפר את הערך התזונתי והבטיחות של מזון, אלא גם להפחית את הזיהום הסביבתי ואת בזבוז המשאבים.עם זאת, המחקר והפיתוח של תוספי מזון חדשים עדיין מתמודדים עם כמה אתגרים, כגון עלויות מחקר ופיתוח גבוהות והשפעות יישום לא יציבות.לכן, יש צורך לחזק את שיתוף הפעולה בין מוסדות מחקר מדעיים ומפעלים, להגדיל את ההשקעה במחקר ופיתוח בתוספי מזון חדשים, ולשפר את רמת המחקר והפיתוח והשפעת היישום של תוספי מזון חדשים.
בקיצור, עם התפתחות גידול בעלי החיים והדרישות של אנשים לבטיחות ואיכות מזון ממשיכות לעלות, למחקר ולפיתוח של תוספי מזון חדשים יש משמעות רבה.מחקר ופיתוח של תוספי מזון חדשים יכולים לשפר את הערך התזונתי והבטיחות של המזון, לשפר את ביצועי הצמיחה ואת מצב הבריאות של בעלי חיים, ולהפחית את זיהום הסביבה ובזבוז משאבים.עם זאת, המחקר והפיתוח של תוספי מזון חדשים עדיין מתמודדים עם כמה אתגרים, ויש צורך לחזק את שיתוף הפעולה בין מוסדות מחקר מדעיים ומפעלים כדי לשפר את רמת המחקר והפיתוח והשפעות היישום.
זמן פרסום: 28-2023 בספטמבר