חומצה גלוטמית CAS:6899-05-4 ספק יצרן

חומצה גלוטמית היא תרכובת מפתח במטבוליזם תאי.בבני אדם, חלבונים בתזונה מתפרקים על ידי עיכול לחומצות אמינו, המשמשות כדלק מטבולי לתפקידים תפקודיים אחרים בגוף.תהליך מפתח בפירוק חומצות אמינו הוא טרנסאמינציה, שבו קבוצת האמינו של חומצת אמינו מועברת לחומצת α-קטואיזית, בדרך כלל מזורזת על ידי טרנסמינאז. חומצה גלוטמית היא חומצת אמינו שהיא אבקה גבישית לבנה עם מסיסות קלה במים .המלח הוא מונוסודיום גלוטמט (msg) שמתפקד כמשפר טעם בבשרים.זה גם חומר תזונתי, תוסף תזונה ותחליף מלח.