α-גלקטוזידאז CAS: 9025-35-8

α-גלקטוזידאז(α-גלקטוזידאז, α-gal, EC 3.2.1.22) הוא אקסוגליקוזידאז המזרז את ההידרוליזה של קשרים α-גלקטוזידיים. מכיוון שהוא יכול לפרק מליבוז, הוא נקרא גם מליבאז, אשר מזרז את ההידרוליזה של קשרים α-גלקטוזידיים. תכונה זו הופכת אותו לשימושי לשיפור וסילוק רכיבים אנטי-תזונתיים במזון מבוסס סויה ומזון. בנוסף, הוא יכול לממש המרת סוג דם B→O בתחום הרפואי, להכין דם אוניברסלי ולמלא תפקיד חשוב בטיפול חלופי אנזימים במחלת פברי. α-גלקטוזידאז יכול לפעול גם על פוליסכרידים מורכבים, גליקופרוטאינים וגליקוספינגוזות המכילות קשרים α-גלקטוזידיים. חלק מה-α-גלקטוזידאזות יכולות גם לעבור טרנסגלקטוזילציה כאשר ריכוז הסובסטרט מועשר מאוד, וניתן להשתמש בתכונה זו לסינתזה של אוליגוסכרידים ולהכנת נגזרות ציקלודקסטרין. פיתוח נויטרופילים או α-גלקטוזידאז יציב-pH והחיפוש אחר מיקרואורגניזמים או צמחים בעלי ייצור אנזימים גבוה הפכו למוקדי מחקר בשנים האחרונות. α-גלקטוזידאזות עמידות בחום רבות עוררו בהדרגה עניין נרחב בקרב מדענים בשל ייחודן, בציפייה להשתמש ביציבותן התרמית כדי למלא ערך שימושי גדול יותר בתעשייה, ולהראות מגוון רחב יותר של יישומים בתחומי הטכנולוגיה, הטכנולוגיה והרפואה.