חומצה אינוסינית 5′-דיסודיום מלח הידראט CAS: 20813-76-7

חומצה 5'-אינוסינית דיסודיום מלח הידראט משמש לעתים קרובות כמשפר טעם בתעשיית המזון. הוא פועל בסינרגיה עם מונוסודיום גלוטמט (MSG) כדי לספק את טעם האומאמי ולשפר את הטעם הכללי של מנות שונות. תרכובת זו משמשת בדרך כלל במרקים, חטיפים, רטבים ומוצרי מזון מלוחים אחרים כדי לשפר את הטעם והקלות. בנוסף, ניתן להשתמש בה גם בייצור נוקלאוטידים ויש לה יישומים בתעשיית התרופות ובמחקר ביולוגי.