D-פרוקטוז CAS: 57-48-7 יצרן וספק

פרוקטוז הוא ממתיק שהוא חד-סוכר המצוי באופן טבעי בפירות טריים ודבש. הוא מתקבל על ידי היפוך סוכרוז באמצעות האנזים אינברטאז ועל ידי איזומריזציה של סירופ תירס. טווח המתיקות שלו הוא 130-180 בהשוואה לסוכרוז ב-100 והוא מסיס מאוד במים. הוא משמש במאפים מכיוון שהוא מגיב עם חומצות אמינו ליצירת תגובת השחמה. הוא משמש כממתיק תזונתי במשקאות דלי קלוריות. הוא נקרא גם לבולוז וסוכר פירות. פרוקטוז משמש בטבליות, סירופים ותמיסות כחומר טעם וממתיק. פרופיל תגובת המתיקות של פרוקטוז נתפס בפה מהר יותר מזה של סוכרוז ודקסטרוז, דבר שעשוי להסביר את יכולתו של פרוקטוז לשפר את טעמי הפרי של סירופ או טבליות ולהסוות "טעמי לוואי" לא נעימים של ויטמינים או מינרלים. D-פרוקטוז יכול לשפר את מצב הרוח והפרעות במערכת העיכול אצל אנשים הסופגים את הפרוקטוז בצורה לא נכונה. יש לו גם השפעה מטבולית ואנדוקרינית, דבר המראה שצריכה מוגברת של פרוקטוז היא גורם תורם להתפתחות השמנת יתר והפרעות מטבוליות נלוות הנצפות בתסמונת עמידות לאינסולין.