-
אתיל 3-מתילתיופרופונאט CAS: 13327-56-5
אתיל 3-מתילתיופרופונאט הוא תרכובת אורגנו-גופרית בעלת הנוסחה המולקולרית C7H14O2S. הוא מופיע כנוזל חסר צבע עד צהוב חיוור ומאופיין בריחו הפירותי והמתוק המזכיר פירות טרופיים. המבנה כולל אסטר אתיל הקשור לקבוצת מתילתיו, התורם לפרופיל הארומטי הייחודי שלו. אתיל 3-מתילתיופרופונאט משמש בעיקר בתעשיות המזון והניחוחות כחומר טעם ותרכובת ארומה, ומשפר את החוויה החושית של מוצרים שונים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ביניים בסינתזה אורגנית, ובכך להקל על ייצור תרכובות אחרות המכילות גופרית. יש לנקוט באמצעי זהירות לטיפול בו עקב תכונות גירוי אפשריות.
-
דיאליל טריסולפיד CAS: 2050-87-5
דיאליל טריסולפיד (DATS) הוא תרכובת אורגנו-גופרית בעלת הנוסחה המולקולרית C6H10S3. הוא מופיע כנוזל חסר צבע עד צהוב חיוור וידוע בעיקר בארומה החזקה שלו דמוית שום. DATS נגזר משמן שום וזכה לתשומת לב בזכות יתרונותיו הבריאותיים הפוטנציאליים, כולל תכונות נוגדות חמצון, אנטי-מיקרוביאליות ונוגדות סרטן. ביישומים קולינריים, הוא משפר את פרופיל הטעם של מאכלים המכילים שום. בנוסף, הוא משמש בתהליכים תעשייתיים שונים, במיוחד בייצור גומי ופלסטיק. למרות שהוא מוכר בדרך כלל כבטוח במזון, יש לטפל בצורות מרוכזות בזהירות.
-
דיאלילדיסולפיד CAS: 2179-57-9
דיאלילדיסולפיד (DADS) הוא תרכובת אורגנו-גופרית בעלת הנוסחה הכימית C6H10S2. הוא מופיע כנוזל חסר צבע עד צהוב חיוור וידוע בריחו החזק, דמוי שום. DADS מתקבל בעיקר משמן שום ונחקר בשל יתרונותיו הבריאותיים הפוטנציאליים, כולל תכונות אנטי-מיקרוביאליות ונוגדות סרטן. ביישומים קולינריים, הוא תורם לטעם האופייני של השום. בנוסף, דיאלילדיסולפיד משמש בתהליכים תעשייתיים שונים, כולל ייצור גומי ופלסטיק. בעוד שבדרך כלל נחשב בטוח בכמויות קולינריות, ריכוזים גבוהים עלולים להוות סיכונים בריאותיים, המחייבים טיפול זהיר.
-
פורפוריל מתיל סולפיד CAS: 1438-91-1
פורפוריל מתיל סולפיד (FMS) הוא תרכובת אורגנו-גופרית בעלת הנוסחה המולקולרית C6H8OS. זהו נוזל חסר צבע עד צהוב חיוור, המפיץ ריח נעים וייחודי, שלעתים קרובות מזוהה עם קפה קלוי או אגוזים. FMS משמש בעיקר כחומר טעם ותרכובת ארומה בתעשיית המזון, במיוחד במוצרים כמו קפה ומאפים. בנוסף, יש לו יישומים בתעשיית הבשמים בשל פרופיל הריח הייחודי שלו. למרות שהוא מוכר בדרך כלל כבטוח בכמויות קטנות, צריכה מופרזת שלו עלולה להוביל לתופעות לוואי, מה שמחייב שימוש מוסדר במוצרי מזון וקוסמטיקה.
-
מתיל פורפוריל דיסולפיד CAS: 57500-00-2
מתיל פורפוריל דיסולפיד (MFDS) הוא תרכובת אורגנו-גופרית בעלת הנוסחה המולקולרית C6H8S2O. הוא מופיע כנוזל חסר צבע עד צהוב חיוור ובעל ארומה ייחודית המזכירה מזונות קלויים או קלויים. MFDS משמש בעיקר כחומר טעם בתעשיית המזון, ותורם טעמים רצויים למוצרים כמו קפה, מאפים ורטבים מסוימים. בנוסף, יש לו יישומים בתעשיית הבשמים בשל פרופיל הריח הייחודי שלו. למרות שהוא נחשב בדרך כלל בטוח בריכוזים נמוכים, טיפול זהיר חיוני כדי למנוע תופעות לוואי אפשריות מחשיפה גבוהה יותר.
-
פרופיל 2-מתיל-3-פוריל דיסולפיד CAS: 61197-09-9
פרופיל 2-מתיל-3-פוריל דיסולפיד (PMFDS) הוא תרכובת אורגנו-גופרית בעלת הנוסחה המולקולרית C10H12S2O2. תרכובת זו מופיעה כנוזל חסר צבע עד צהוב חיוור וידועה בארומה הייחודית שלה, המתוארת לעתים קרובות כטעם מלוח עם תווים קלויים. PMFDS משמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר טעם, ותורם טעמים עשירים למוצרים כמו רטבים, מרקים וחטיפים. ריחו הייחודי הופך אותו גם ליקר ערך בתעשיית הבשמים. למרות שהוא נחשב בדרך כלל בטוח בריכוזים נמוכים, טיפול זהיר חיוני כדי להפחית תופעות לוואי אפשריות הקשורות לחשיפות גבוהות יותר.
-
אתיל 3-מתילתיופרופונאט CAS: 13327-56-5
אתיל 3-מתילתיופרופונאט הוא תרכובת אורגנו-גופרית בעלת הנוסחה המולקולרית C7H14O2S. הוא מופיע כנוזל חסר צבע עד צהוב חיוור ומאופיין בריחו הפירותי והמתוק המזכיר פירות טרופיים. המבנה כולל אסטר אתיל הקשור לקבוצת מתילתיו, התורם לפרופיל הארומטי הייחודי שלו. אתיל 3-מתילתיופרופונאט משמש בעיקר בתעשיות המזון והניחוחות כחומר טעם ותרכובת ארומה, ומשפר את החוויה החושית של מוצרים שונים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ביניים בסינתזה אורגנית, ובכך להקל על ייצור תרכובות אחרות המכילות גופרית. יש לנקוט באמצעי זהירות לטיפול בו עקב תכונות גירוי אפשריות.
-
דימתיל טריסולפיד CAS: 3658-80-8
דימתיל טריסולפיד (DMTS) הוא תרכובת נדיפה וחסרת צבע, בעלת הנוסחה הכימית C2H6S3. הוא מאופיין בעיקר בריחו החזק, דמוי בצל, המאפשר זיהויו אפילו בריכוזים נמוכים. DMTS נמצא בדרך כלל במקורות טבעיים שונים, כולל אורגניזמים ימיים מסוימים וכתוצר לוואי של מטבוליזם של חומצות אמינו המכילות גופרית. בשל ריחו הייחודי, הוא משמש בתעשיית המזון כחומר טעם. בנוסף, יש לו יישומים במחקרים סביבתיים והוא נחקר בשל תפקידו במחזור הגופרית. נוכחותו יכולה להצביע על תנאים אקולוגיים ספציפיים.
-
3-מרקפטו-2-בוטנון CAS: 40789-98-8
3-מרקפטו-2-בוטנון, הידוע גם כ-3-מרקפטו-2-בוטנתיול, הוא תרכובת אורגנו-גופרית בעלת הנוסחה המולקולרית C4H8OS. הוא מופיע כנוזל חסר צבע עם ריח חזק ולא נעים המזכיר לעתים קרובות כרוב או שום רקובים. תרכובת זו מכילה קבוצת תיול (-SH), התורמת לתגובתיותו ולתועלתו ביישומים כימיים שונים. 3-מרקפטו-2-בוטנון משמש בעיקר כאבן בניין בסינתזה אורגנית, במיוחד לייצור תרופות וכימיקלים חקלאיים. ריחו הייחודי הופך אותו לשימושי גם כחומר טעם במוצרי מזון. טיפול נכון חיוני בשל ריחו החזק ותכונותיו הגורמות לגירוי.
-
3-מתיל-2-בוטאנתיול CAS: 2084-18-6
3-מתיל-2-בוטנתיול, הידוע גם בשם איזופרופיל מתיל סולפהידריל או מתנתיול, הוא תרכובת אורגנו-גופרית עם נוסחה מולקולרית C5H12S. נוזל חסר צבע זה בעל ריח חזק וחריף המתואר לעתים קרובות כדומה לזה של שום או כרוב רקוב. הוא משמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר טעם וניתן למצוא אותו גם במקורות טבעיים מסוימים, כגון צמחים ומזונות מסוימים. בנוסף ליישומים קולינריים שלו, 3-מתיל-2-בוטנתיול משמש בתהליכי סינתזה אורגנית לייצור תרכובות כימיות אחרות. טיפול נכון חיוני בשל ריחו החזק ותכונותיו הפוטנציאליות כגורמות לגירוי.
-
3-(מתילתיאו)בוטנאל CAS: 16630-52-7
3-(מתילתיו)בוטנאל הוא תרכובת אורגנו-גופרית בעלת הנוסחה המולקולרית C5H10OS. תרכובת זו מופיעה כנוזל חסר צבע עד צהוב חיוור המאופיין בריח חזק וחריף הדומה לבצל או שום מבושל. נוכחות קבוצת המתילתיו (-S-CH3) בפחמן השלישי של שרשרת הבוטנאל תורמת לריחו ולתגובתו הייחודיים. 3-(מתילתיו)בוטנאל משמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר טעם, המשפר את הטעמים הטעימים במוצרים שונים. בנוסף, הוא מוצא יישומים בסינתזה אורגנית, שם הוא משמש כאבן בניין לייצור תרכובות אחרות המכילות גופרית.
-
2-פניל-תניול CAS: 1618-26-4
2-פנילאנתיול, הידוע גם בשם פנאתיל מרקפטן, הוא תרכובת אורגנו-גופרית בעלת הנוסחה המולקולרית C8H10S. תרכובת זו מופיעה כנוזל חסר צבע עד צהוב חיוור ומאופיינת בריחו הארומטי החזק, המזכיר פרחים ותבלינים. היא משמשת בעיקר בתעשיית המזון כחומר טעם בשל ריחו הנעים, המשפר את הארומה של מוצרים שונים. בנוסף, 2-פנילאנתיול משמש כאבן בניין בסינתזה אורגנית, ותורם לייצור תרופות וכימיקלים אחרים. בשל ריחו העז, נהלי טיפול נאותים חיוניים להבטחת בטיחות במהלך השימוש.
