גאם גלן CAS: 71010-52-1 יצרן ספק

גאם גלן הוא תחליף אגר וחומר ג'ל, והוא שימושי במגוון רחב של מטריצות קיבוע. גאם גלן משמש כחומר ג'ל, מעבה ומייצב בתכשירים קוסמטיים. גאם גלן הוא גאם המתקבל על ידי תסיסה של המיקרואורגניזם ספינגומונס אלודיאה. הסוכרים המרכיבים אותו הם גלוקוז, חומצה גלוקורונית ורמנוז ביחס מולקולרי של 2:1:1, המקושרים יחד ליצירת מבנה ראשוני המורכב מיחידה חוזרת ליניארית של טטרסכרין. שחזור ישיר מניב את הגומי בצורתו הטבעית או בצורתו האצילית הגבוהה, שבה נמצאים שני תחליפי אציל, אצטט וגליצרט. ג'לים מצורה זו הם אלסטיים ומלוכדים. שחזור לאחר דה-אצטילציה כולל הסרת קבוצות האציל כדי להניב את צורת האציל הנמוכה; ג'לים אלה חזקים ושבירים. באופן כללי, גאם גלן אצילית גבוהה המפוזר במים מתנפח ליצירת תרחיף סמיך, ובחימום הוא מאבד את צמיגותו לאחר הידרציה. גומי גלן דל-אציל מסיס רק חלקית במים קרים ומתמוסס על ידי חימום ל-70 מעלות צלזיוס ומעלה. ג'לציה מתרחשת לאחר קירור ותגובה עם יונים, בעיקר יוני סידן. גומי גלן רגיש ליונים. שימושים כוללים מילוי פירות למאפים, ממתקים, ציפויים, מוצרי חלב, משקאות וציפויים.