מונוסודיום גלוטמט CAS: 6106-04-3 מחיר יצרן

חומר תיבול. כאשר משתמשים בו כחומר תיבול, המינון הכללי הוא 0.2%~0.5%. בנוסף לשימוש לבדו, יש לערבב אותו עם חומרי טעם של חומצות גרעין כמו ריבונוקלאוטיד ואינוזין נתרן כדי ליצור חומר טעם מורכב ולשפר את האפקט. נתרן גלוטמט הוא חומר הטריות הנפוץ ביותר הן בארץ והן בעולם. כאשר הוא קיים יחד עם מלח שולחן, הוא יכול לשפר את אפקט הטעם שלו, וכאשר משתמשים בו יחד עם 5'-אינוזין נתרן או 5'-גואנוזין נתרן, יש לו אפקט מכפיל. על פי התקנות הסיניות, ניתן להשתמש בו במתינות עבור סוגים שונים של מזון בהתאם לצורכי הייצור. לנתרן גלוטמט טעם בשר חזק, ומונוסודיום גלוטמט עדיין יכול להרגיש את טריותו כאשר הוא מדולל פי 3000 במים. הוא נמצא בשימוש נרחב במשקי בית, בתעשיית הקייטרינג ובתעשיות עיבוד המזון (כגון מרקים, נקניקיות, לביבות דגים, רוטב סויה חריף, שימורים וכו'). נתרן גואנילט ונתרן גלוטמט משמשים יחד, ויש להם אפקט סינרגטי ויכולים לשפר את הטריות. זה ידוע גם כמסייע רעננות או מונוסודיום גלוטמט חזק.