ניסין CAS: 1414-45-5 יצרן וספק

ניסין הוא חומר אנטי-מיקרוביאלי המופק מתסיסה טהורה של זנים מסוימים של סטרפטוקוקוס לקטיס מקבוצת Lancefield n. תכשיר ניסין מכיל ניסין, קבוצה של פפטידים קשורים בעלי פעילות אנטיביוטית. הוא משמש לעיכוב גדילתם של נבגי קלוסטרידיום בוטולינום ויצירת רעלים בממרחי גבינה מפוסטרים ובממרחי גבינת תהליך מפוסטרים; ממרח גבינה מפוסטר עם פירות, ירקות או בשר; וממרח גבינה מפוסטר עם פירות, ירקות או בשר. ניסין (ניספלין) מיוצר על ידי Lactococcus lactis. זהו חומר חיידקי פפטיד לנטיביוטי יעיל. ניסין הוא בקטריוצין אנטי-מיקרוביאלי רחב טווח המשפיע על חיידקים גראם-חיוביים, אולם אין לו השפעה רבה או ללא השפעה כלל על חיידקים גראם-שליליים, שמרים או פטריות. הוכח כי לניסין יש את היכולת לעכב את גדילתם של כמעט כל חיידקי קלקול הבירה גראם-חיוביים שנבדקו.