חומצה פירובית CAS: 127-17-3 יצרן וספק

חומצה פירובית משמשת כמרכיב במרקי תרבית ובמדיום כפוליסכריד מסחרי של אצות ים אדומות. היא מעורבת בבניית חומצת האמינו אלנין וכן מספקת אנרגיה לתאים חיים דרך מחזור חומצת לימון (מעגל קרבס). היא מגיבה עם N-אצטיל מנוזאמין על ידי עיבוי מסוג אלדול להכנת חומצה סיאלית. היא משמשת לחקר גידול חיידקי קרקע כמושבות מיקרו באמצעות מערכת ממברנות קרקע. היא מוצאת שימוש בכרומטוגרפיה נוזלית ובקביעת חומצות אורגניות ביין אדום. חומצה פירובית היא חומצה אלפא הידרוקסית שיכולה להיות מגרה ונחשבת קשה לעבודה. יש לה גודל מולקולרי גדול יותר מאשר חומצות ה-AHA הנפוצות ביותר. נתרן פירובט נפוץ יותר, והוא מלח אורגני.