נתרן לקטט CAS: 312-85-6 יצרן וספק

נתרן לקטט הוא חומר לחות שהוא מלח נתרן של חומצה לקטית, בעל התכה נמוכה והיגרוסקופי עם טעם מלוח קלות. הוא משמש בעוגות ספוג ובלחמנייה שוויצרית ליצירת פירורים רכים ולהפחתת התייבשות. הוא מספק אפקט פלסטי של חלבון בביסקוויטים. הוא משמש בנקניקיות מסוג פרנקפורטר כתחליף לנתרן כלורי להארכת חיי המדף וכמלח מייבש או חומר לחות בבשר חזיר לא מעושן. הוא יכול לתפקד כחומר טעם ומשפר טעם במוצרי בשר ועוף מסוימים. נתרן לקטט מונע מחומציות יתר של רמת החומציות של המוצר. הוא מלחח וקושר לחות, בנוסף להיותו קרטוליט, המסייע לקילוף תאים עודפים מפני השטח של שכבת הקרנית. הוא משמש גם כתחליף לגליצרין. נתרן לקטט מופיע באופן טבעי בעור.