Span-60 CAS:1338-41-6 יצרן וספק

סורביטן מונוסטארט (Span 60) הוא מתחלב ליפופילי שהוא אסטר חומצת שומן סורביטן, אנלוג של גליצרול מונוסטארט שמקורו בסורביטול. זהו חומר פעיל שטח לא יוני, הניתן לפיזור בשמן. הוא משמש כמשפר ברק בציפויי שוקולד; כמסייע לפיזור במלביני קפה; להגדלת נפח בעוגות ובציפויים; ולעתים קרובות בשילוב עם פוליסורבטים. רמת השימוש האופיינית נעה בין 0.30 ל-0.70%. סורביטן סטארט הוא מתחלב לקרמים ותחליבים בסגנון מים-בשמן, וממיס שמנים אתריים במים. הוא נובע מתגובה של חומצה סטארית עם סורביטול ולכן מיוצר באופן סינתטי מחומרים שמקורם באופן טבעי.