תאומטין CAS: 53850-34-3 יצרן ספק

תאומטין משמש במשקאות ובקינוחים, אך יישומו מוגבלים בשל טעמו הליקוריץ והמתיקות המאוחרת שלו. לכן, בפועל, תאומטין נפוץ יותר כממתיק חלקי, מעורבב עם ממתיקים אחרים בעלי טעם מהיר יותר. תאומטין נמצא בשימוש ביפן מאז 1979 במגוון מוצרים, שם הוכח שהוא משפר ומשפר את טעם הקפה ומוצרי החלב. לפיכך, הוא משמש במוצרים בטעם קפה, גלידה, משקאות חלב קר על מקלות ואבקות חלב מיובשות בספריי. הוא גם משפר טעמים מלוחים, ושילובים של תאומטין עם נוקלאוטידים, תבלינים ו/או טעמים אחרים עשויים לשמש כדי להחליף מונוסודיום גלוטמט, מרכיב המעורר דאגה כיום בנוגע לבטיחות. תאומטין הוא ממתיק עז המופיע באופן טבעי, המתוק פי 2000-3000 מסוכרוז. יש לו פרופיל טעם מושהה וטעם לוואי ארוך (עד שעה) דמוי ליקוריץ. הוא נמצא בשימוש נרחב ביישומי מזון כממתיק ומשפר טעם, ויש לו פוטנציאל לשימוש ביישומים פרמצבטיים כגון תרחיפים דרך הפה.