טירמין CAS: 51-67-2

טירמין מוצא יישומים מגוונים בתעשיות שונות. במגזר התרופות, הוא משמש במחקר כמקור לסינתזה של תרכובות פרמצבטיות שונות. תפקידו כמקור לאמינים פעילים ביולוגית הופך אותו לבעל ערך בחקר ההשפעות הפיזיולוגיות שלהם והיישומים הטיפוליים הפוטנציאליים שלהם. בתעשיית המזון, טירמין תורם לפיתוח טעמים ואחראי לטעם האופייני של מוצרים מותססים מסוימים. עם זאת, בשל הפוטנציאל שלו לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים רגישים, כמו אלו הנוטלים מעכבי MAO, קיים עניין רב בניטור ובוויסות נוכחותו במוצרי מזון מסוימים. יתר על כן, יכולתו לעבור תגובות אנזימטיות ולתרום לקלקול מזון מחייבת ניהול זהיר בשימור ואחסון מזון. בסך הכל, חשיבותו של טירמין משתרעת על פני מחקר תרופות ועד לטעמי מזון, מה שהופך אותו לתרכובת חשובה ביישומים שונים.