כורכומין 95% CAS: 14639-25-9 יצרן וספק

כורכומין נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כפיגמנט טבעי נפוץ מזה זמן רב. הוא משמש בעיקר לצביעת מזון משומר, מוצרי נקניקיות ומוצרי רוטב סויה. כמות הכורכומין נקבעת על פי צרכי הייצור הרגילים. צורת המוצר של מזון פונקציונלי עם כורכומין כמרכיב העיקרי יכולה להיות מזון כללי או צורות שאינן מזון, כגון כמוסות, כדורים או טבליות. עבור צורת מזון כללית, ניתן לשקול כמה מזונות עם פיגמנט צהוב, כגון עוגות, ממתקים, משקאות וכו'. כורכומין הוכח כמעכב את התפשטותם של מגוון תאי גידול באמצעות ויסות מגוון גורמי שעתוק (NF-κB, AP-1 וכו'), קינאז חלבון המופעל על ידי מיטוגן (MAPK), קינאז קולטן גורם גדילה (PDGFR, VEGFR וכו') וציקלואוקסיגנאז. הוא ממלא תפקיד חשוב במחזור התא וגם בעיכוב התפשטות. כורכומין יכול גם לעכב את נדידת תאי הגידול על ידי הפעלת קספאז וגרימת אפופטוזיס של תאי הגידול.