חומצה גלוקונית CAS: 526-95-4 יצרן וספק

חומצה גלוקונית היא חומצה אורגנית עדינה, שהיא הצורה שעברה הידרוליזה של גלוקונו-דלתא-לקטון. היא מוכנה על ידי תסיסה של דקסטרוז, לפיה נוצרת הצורה הפיזיולוגית של d. היא מסיסה במים עם מסיסות של 100 גרם/100 מ"ל ב-20 מעלות צלזיוס. יש לה טעם עדין ובריכוז של 1% יש לה pH של 2.8. היא מתפקדת כנוגד חמצון ומשפרת את תפקודם של נוגדי חמצון אחרים. במשקאות, סירופים ויין, היא יכולה לחסל עכירות סידן. היא משמשת כמרכיב מחמצת בתערובות עוגות, וכמרכיב חומצי בקינוחים יבשים ותערובות משקאות יבשים. חומצה גלוקונית מופיעה באופן טבעי בפירות, דבש ויין. כתוסף מזון היא משמשת כווסת חומציות. היא משמשת גם במוצרי ניקוי.