Invertase 200000 SU/g CAS:9001-57-4

אינברטאז 200000 SU/g נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון למטרות שונות. הוא מוסיף בדרך כלל למוצרי קונדיטוריה כגון שוקולדים, ממתקים ופונדנטים כדי למנוע התגבשות ולשפר את המרקם. אינברטאז משמש גם בייצור סירופים, ריבות וג'לי באיכות גבוהה. בנוסף, הוא ממלא תפקיד מכריע בתהליכי בישול וייצור יין על ידי פירוק סוכרוז לסוכרים ניתנים לתסיסה. יישומו משתרע על פני תרופות, שם הוא משמש בניסוח של תרופות מסוימות. בסך הכל, אינברטאז 200000 SU/g הוא אנזים רב-תכליתי עם יישומים מגוונים בתעשיות המזון, המשקאות והתרופות.