מונוסודיום גלוטמט (MSG) CAS: 142-47-2

מונוסודיום גלוטמט (MSG) הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, חומצת אמינו לא חיונית. הוא משמש בדרך כלל כמשפר טעם במזונות שונים והוא ידוע בטעמו המלוח או האומאמי. מונוסודיום גלוטמט משמש לעתים קרובות במטבח אסייתי ובמזונות מעובדים כדי לשפר את הטעם הכללי של המנה. למרות מחלוקת מסוימת סביב בטיחותו, מונוסודיום גלוטמט מוכר בדרך כלל כבטוח על ידי סוכנויות רגולטוריות כאשר הוא נצרך בכמויות מתונות.