נתרן חומצי פירופוספט (SAPP) CAS: 7758-16-9 יצרן וספק

נתרן פירופוספט הוא חומר תפיחה, משמר, קיבוע וחומר בופר, חומצי קלות עם pH של 4.1. הוא מסיס במים במידה בינונית, עם מסיסות של 15 גרם ב-100 מ"ל ב-25 מעלות צלזיוס. הוא משמש בסופגניות ובביסקוויטים בשל קצב שחרור הגזים המשתנה שלו במהלך הערבוב, פעולת השולחן והאפייה. הוא משמש באבקת אפייה כחומר תפיחה. הוא משמש במוצרי דגים משומרים כדי להפחית את רמת גבישי הסטרוביט הלא רצויים (מגנזיום אמוניום פוספט הקסאהידרט) על ידי יצירת קומפלקסים של המגנזיום. הוא משמש לקביעת מתכות בתפוחי אדמה מעובדים. הוא נקרא גם ספאל, נתרן חומצי פירופוספט, נתרן חומצי פירופוספט, דיסודיום דיפוספט ודיסודיום דיהידרוגן פירופוספט.