נתרן אסקורבט CAS: 134-03-2 יצרן וספק

נתרן אסקורבט הוא נוגד חמצון בצורת נתרן של חומצה אסקורבית. הוא מסיס במים ומספק טעם לא חומצי. תמיסה מימית של 10% בעלת pH של 7.3-7.6. במים, הוא מגיב בקלות עם חמצן אטמוספרי וחומרים מחמצנים אחרים, מה שהופך אותו לבעל ערך כנוגד חמצון. חלק אחד של נתרן אסקורבט שווה ערך ל-1.09 חלקים של נתרן אריתורבט. ראה חומצה אסקורבית. חומצה L-אסקורבית (ויטמין C) היא מולקולה מסיסה במים המשמשת במגוון רחב של יישומים, כולל תרבית תאים, כחומר מחזר המסייע בהפחתת עקה חמצונית. נתרן אסקורבט משמש כנוגד חמצון בניסוחים פרמצבטיים, וגם במוצרי מזון שבהם הוא מגביר את יעילות נתרן ניטריט כנגד גידול ליסטריה מונוציטוגנים בבשרים מבושלים. הוא משפר את הלכידות של הג'ל ואת המוצקות החושית של מוצרים סיבים ללא קשר לטיפול בוואקום. הוא משמש גם באופן טיפולי כמקור לוויטמין C בטבליות ובתכשירים פרנטרליים.