-
נתרן אסקורבט CAS: 134-03-2 יצרן וספק
נתרן אסקורבט הוא מלח נתרן של חומצה אסקורבית (הידוע בכינויו ויטמין C), המאושר לשימוש כתוסף מזון במדינות רבות. נתרן אסקורבט מורכב משילוב של נתרן וויטמין C, המשמשים בדרך כלל כנוגד חמצון ומווסת חומציות בייצור תרופות ובתעשיית המזון. בתערובת זו, נתרן משמש כחוצץ, ויוצר תוסף פחות חומצי מאשר אלו העשויים כולו מוויטמין C. הוא יכול להיות קל יותר לסבול אם מערכת העיכול רגישה לחומצה. כתוסף ויטמין C, הוא מספק גם נתרן וגם ויטמין C לגוף האדם, דבר היעיל למניעה או טיפול במחסור בוויטמין C. בנוסף, מחקרים הראו כי נטילת נתרן אסקורבט מועילה במניעה ובטיפול בסרטן.
-
אתיל מלטול CAS:4940-11-8 יצרן ספק
אתיל מלטול הוא חומר טעם וריח בצורת אבקה לבנה וגבישית. יש לו ריח ייחודי וטעם מתוק הדומה לפירות. נקודת ההיתוך שלו היא 90 מעלות צלזיוס. הוא מסיס במידה מועטה במים ובפרופילן גליקול, ומסיס באלכוהול ובכלורופורם. הוא מתקבל באמצעות סינתזה כימית. אתיל מלטול הוא הומולוג סינתטי של מלטול, המצוי לעתים קרובות כמשפרי טעם והוא תורם לניחוח של מוצרים מסחריים כגון דגנים, לחמים, משקאות לתת, קפה, פולי סויה וחלב שוקולד.
-
חומצה אריתורית CAS: 89-65-6 יצרן וספק
חומצה אריתורבית משמשת כתוסף מזון כחומר אנטי-מיקרוביאלי ונוגד חמצון. חומצה אריתורבית היא סטריאואיזומר של חומצה אסקורבית-L, ומשמשת כנוגד חמצון במזונות ובפורמולות תרופות דרך הפה. יש לה כ-5% מפעילות ויטמין C של חומצה אסקורבית-L.
-
חומצה גואנילית CAS: 85-32-5 יצרן וספק
חומצה גואנילית משמשת לעתים קרובות לשיפור טעם האומאמי של מזון. בתעשיית המזון, היא משמשת בעיקר כתוסף מזון בצורת מלח נתרן. היא משמשת כחומר גלם לתיבול, רוטב סויה ומונוסודיום גלוטמט. היא משמשת בדרך כלל יחד עם גלוטמט כדי לשפר את טעם המזון.
-
נתרן אריתורבט CAS: 6381-77-7 יצרן וספק
נתרן אריתורבט ו-D-נתרן אריתורבט (הידועים גם כחומצה D-איזואסקורבית, נוסחה כימית C6H8O6) משמשים בעיקר כנוגדי חמצון למזון, ונמצאים בשימוש נרחב במזון בשר, מזון דגים, בירה, מיץ פירות, גבישי מיץ פירות, פירות וירקות משומרים, מאפים, מוצרי חלב, ריבה, יין, חמוצים, שמן ותעשיות עיבוד אחרות. איזובק נתרן נמצא בשימוש נרחב במוצרי בשר. כחומר עזר לצבע שיער וכחומר צבע שיער לבשר ניטריט, ל-isoVC נתרן יש אפקט הגנה ברור של צבע. כמות מתאימה של ניטריט יכולה לעכב את הצמיחה והרבייה של חיידקי בוטולינום טוקסין ולמלא תפקיד בשימור. איזובק נתרן חיוני בייצור נקניקיות חזיר, מוצרי בשר משומרים, נקניקיות, בשר ברוטב סויה ומוצרי בשר אחרים.
-
אסטקסנטין CAS: 472-61-7 יצרן וספק
אסטקסנטין הוא קרוטנון המורכב מבטא,בטא-קרוטן-4,4'-דיון הנושא שני תחליפים הידרוקסיים במיקומים 3 ו-3' (הדיאסטראומר 3S,3'S). פיגמנט קרוטנואיד המצוי בעיקר בבעלי חיים (סרטנאים, קוצבי עור) אך מופיע גם בצמחים. הוא יכול להופיע חופשי (כפיגמנט אדום), כאסטר, או ככרומופרוטאין כחול, חום או ירוק. יש לו תפקיד כנוגדי קרישה, נוגד חמצון, צבע מאכל, מטבוליט צמחי ומטבוליט מן החי. זהו קרוטנון וקרוטנול. הוא נגזר מהידריד של בטא-קרוטן.
-
גרדניה צהובה CAS:94238-00-3 יצרן וספק
קרוצין-1 הוא דיאסטר שהוא קרוצטין שבו שתי קבוצות הקרבוקסיות הומרו לאסטרים הג'נטיוביוסיליים שלהן. זהו אחד הפיגמנטים הצהובים-אדומים המסיסים במים של זעפרן ומשמש כתבלין לטעם וצביעה של מזון. שימו לב שבהודו, המונח 'קרוצין' משמש גם את גלקסוסמית'קליין כשם מותג לפרצטמול. יש לו תפקיד כנוגד חמצון, צבע מאכל, מטבוליט צמחי וצבע היסטולוגי. זהו דיאסטר, נגזרת של דו-סוכר ודיטרפנואיד. הוא קשור פונקציונלית לקרוצטין בטא-D-ג'נטיוביוסיל ולג'נטיוביוז.
-
אתוקסיקווין CAS: 91-53-2 יצרן וספק
אתוקסיקווין משמש כנוגד חמצון במזון לבעלי חיים וגרם לדלקת עור ממגע אצל עובד במפעל מזון לבעלי חיים. אתוקסיקווין הוא כינולין שהוא 1,2-דיהידרוקינולין הנושא שלושה תחליפי מתיל בעמדות 2, 2 ו-4 וכן תחליף אתוקסי בעמדה 6. יש לו תפקיד כקוטל עשבים, מפעיל UDP-גלוקורונוסילטרנספראז, חומר נוירופרוטקטיבי, מעכב Hsp90, גנוטוקסין, נוגד חמצון למזון, גרו-פרוטקטור וחומר אגרוכימי נגד פטריות. הוא חבר של כינולינים ואתר ארומטי.
-
נתרן מטאביסולפיט CAS: 7631-90-5 יצרן וספק
נתרן הידרוגן סולפיט הוא מלח נתרן אנאורגני המכיל יון נגדי של הידרוגן סולפיט. יש לו תפקיד כמוטגן וכגורם אלרגני. זהו מלח נתרן אנאורגני ומלח סולפיט. הוא מכיל הידרוגן סולפיט.
-
בטא קרוטן CAS: 7235-40-7 יצרן וספק
Bאטא-קרוטן נפוץ הן בממלכות הצמחים והן בממלכות החי והוא הפרו-ויטמין A החשוב ביותר. בצמחים, הוא כמעט תמיד נמצא עם כלורופיל. בטא-קרוטן הוא נוגד חמצון, אחד הקרוטנואידים החשובים ביותר ומקור לוויטמין A. הוא נמצא בשפע בפירות וירקות ומשמש גם כתוסף תזונה וכצבע מאכל.
-
ג'לטין CAS: 9000-70-8 יצרן וספק
ג'לטין אינו מופיע בטבע כשלעצמו, אלא מופק על ידי הידרוליזה של קולגן, מרכיב החלבון העיקרי ברקמות החיבור של גוף החיה. הפקת ג'לטין לשימוש כדבק על ידי בישול עורות מתוארכת להיסטוריה המוקדמת ביותר המתועדת של האדם ומופיעה בספרות של הפריטים עד ימינו.
-
חומצה גאלית CAS: 149-91-7 יצרן וספק
חומצה גאלית היא חומצה טריהידרוקסיבנזואית שבה קבוצות ההידרוקסיות נמצאות במיקומים 3, 4 ו-5. יש לה תפקידים כמכווץ, מעכב ציקלואוקסיגנאז 2, מטבוליט צמחי, נוגד חמצון, חומר אנטי-נאופלסטי, מטבוליט קסנוביוטי אנושי, מעכב EC 1.13.11.33 (ארכידונט 15-ליפוקסיגנאז), גורם אפופטוזיס וגרו-פרוטקטור. זוהי חומצה מצומדת של גאלט.
