-
נתרן דהידרואצטט CAS: 4418-26-2 יצרן וספק
נתרן דהידרואצטט הוא מלח נתרן של דהידרואצטט. הוא משמש בעיקר כחומר משמר ותוסף מזון מהדור החדש, ונמצא בשימוש נרחב ברטבים, פירות, לחם, עוגות, עוגות ירח, מרגרינה ומשקאות. לנתרן דהידרואצטט (DHA-S) יש מגוון רחב של פעילות אנטי-מיקרוביאלית, מה שמסביר את השימוש בו במוצרי קוסמטיקה כחומר משמר וחומר אנטי-מיקרוביאלי. הוא יעיל בטיפול בחיידקים ובפטריות כאחד. הוא גם סוג של חומר נוגד קרישה על ידי דילול רמת ויטמין K בדם.
-
אבץ L-אספרטט CAS: 36393-20-1 יצרן ספק
L-אבץ אספרטט הוא חומצת אמינו כלאט, אשר ניתן לסנתז על ידי תגובה כימית של סידן פחמתי, חומצה אספרטית ואבץ גופרתי. חומצה אספרטית אבץ ככלאט חומצת אמינו, אבץ הוא תוסף התזונה הטוב ביותר. לאחר שהאבץ נספג על ידי הגוף, חומצה אספרטית נספגת גם היא על ידי הגוף כדי למלא את חומצות האמינו החסרות בגוף האדם.
-
נתרן סכרין CAS: 6155-57-3 יצרן וספק
סכרין נתרן דיהידרט הוא הצורה הדיהידרטית של סכרין, השייכת למשפחת התרכובות ההומומונוציקליות הארומטיות. זהו ממתיק מלאכותי שמתוק פי מאות מסוכרוז. הוא משמש בעיקר כתוסף מזון להמתקת מוצרים רבים כגון משקאות, ממתקים, עוגיות ותרופות. סכרין בטוח יחסית לבני אדם מבלי לספק אנרגיה למזון או כל ערך תזונתי. הוא בטוח לצריכה גם לחולי סוכרת.
-
קסיליטול CAS: 87-99-0 יצרן וספק
קסיליטול הוא אלכוהול סוכר בעל חמישה פחמנים המופיע באופן טבעי, המקביל במתיקותו לסוכרוז. קסיליטול נמצא בשימוש בהכנת ממתקים, מסטיקים, משחת שיניים ומי פה. קסיליטול הוא ממתיק דל אנרגיה עם מטבוליזם שאינו תלוי באינסולין, מה שהופך אותו לחלופה מבטיחה לסוכר בחולי סוכרת. קסיליטול הוא חומר טבעי נגד עששת המשמש לטיפול בעששת, מכיוון שהוא אינו מנוצל על ידי חיידקים קריוגניים ויוצר עליהם אפקט הרעבה. קסיליטול מונע דלקת אוזניים וזיהומים בדרכי הנשימה העליונות. באופן מסחרי, מיקרואורגניזמים כמו חיידקים, פטריות ושמרים מייצרים קסיליטול באמצעות תסיסה.
-
מגנזיום ביסגליצינט כלאט CAS: 14783-68-7 יצרן וספק
מגנזיום ביסגליצינט הוא אבקה טעימה במיוחד שניתן לערבב עם מים, מיץ או עם תוסף אבקה אחר. מגנזיום ביסגליצינט הוא כלאט של חומצת אמינו הקושר מגנזיום לגליצין, במטרה לשחזר את הצורה שבה מגנזיום נמצא באופן טבעי במזון. מחקרים מארה"ב מצביעים על זמינות טובה של מגנזיום עם צורה כלאטית זו, שגם לה נראה שאין חסרונות מיוחדים.
-
דקסטרוז נטול מים/D-גלוקוז נטול מים CAS:50-99-7 יצרן וספק
גלוקוז D(+), צורה מקוצרת של גלוקוז דקסטרוטורטי, הוא סטריאו-איזומר של מולקולת גלוקוז, שהוא פעיל ביולוגית וקבוצת ההידרוקסיל (OH) של הפחמן הכיראלי התחתון שלו ממוקמת במרחב מימין. המולקולה שלו יכולה להתקיים בצורה פתוחה (אציקלית) וטבעתית (ציקלית) ויש לה שני איזומרים α- ו-β-. זהו מקור האנרגיה העיקרי בצורת ATP עבור אורגניזמים חיים. הוא מופיע באופן טבעי ונמצא בפירות ובחלקי צמחים אחרים במצבו החופשי. בבעלי חיים, הוא נוצר מפירוק גליקוגן בתהליך המכונה גליקוגנוליזה. גלוקוז D-(+) שימש כסטנדרט להערכת כמות הסוכר הכוללת בעמילן שעבר הידרוליזה בשיטת פנול-חומצה גופרתית. הוא שימש גם בהכנת מצע נוזלי לגידול תאי שמרים מסוימים. בנוסף, הוא משמש באופן טיפולי בתחליף נוזלים וחומרי הזנה, כגון סירופ גלוקוז ואבקת גלוקוז. ניתן להשיגו על ידי פירוק אנזימטי של עמילן, כך שישנם מקורות מרובים כמו קנה סוכר, סלק סוכר, תירס (סירופ תירס), תפוחי אדמה וחיטה. כיום, הידרוליזה של עמילן בקנה מידה גדול משמשת לייצור גלוקוז.
-
ניסין CAS: 1414-45-5 יצרן וספק
כפפטיד המסונתז ריבוזומלי, לניסין פעילות אנטיבקטריאלית רחבת טווח המופקת על ידי ה-Lactococcus lactis. בתעשיית המזון, ניסין מתקבל מגידול Lactococcus lactis על מצעים טבעיים, כגון חלב או דקסטרוז. הוא משמש כחומר משמר מזון טבעי, אנטיבקטריאלי ובטוח מבחינה טוקסיקולוגית, המגן מפני חיידקים רבים שהם פתוגנים הגורמים לקלקול מזון. כתוסף מזון, ניסין נמצא בשימוש נרחב בייצור מזון, כגון חלב, בשר, מזון מהיר, משקאות, מוצרי בריאות ותרופות וכו'. הוא יעיל בהפחתת זמן העיקור, הורדת הטמפרטורה במהלך עיקור המזון, שיפור איכות המזון, הפחתת הנזק לתזונה והארכת חיי המדף על ידי דיכוי קלקול גראם-חיובי וחיידקים פתוגניים. בנוסף, הוא נחקר כטיפול אפשרי לזיהומים של Clostridium difficile בשילוב עם מיקונזול.
-
נתרן פוספט CAS: 7601-54-9 יצרן וספק
טריסודיום פוספט (TSP) הוא מלח אנאורגני המשמש כדטרגנטים תעשייתיים, לטיפול במתכות ובניקוי רצפות אסלות. TSP הוא חומר ניקוי טהור. משמש כמרכך מים; לטיפול במי דוד; כמסיר צבע; במפתחי צילום; לשיזוף עור; לייצור נייר; להבהרת סוכר. הוא נמצא בדרך כלל גם ברוטבי גבינה כחומר מתחלב. טריסודיום פוספט הוא חומר כימי חזק שיכול לגרום נזק חמור לעיניים ולצרוב עור לא מוגן. הרעלה מתרחשת אם בולעים, שואפים או שופכים כמויות גדולות של חומר זה על העור.
-
לקטיטול CAS: 585-86-4 יצרן וספק
לקטיטול (4-o-(|3-D-גלקטופירנוסיל)-D-גלוציטול) הוא דו-סוכר אלכוהולי סוכר המופק מלקטוז על ידי חיזור של קבוצת הגלוקוז שלו. לקטיטול לא נמצא בטבע. הוא מתוק פי 0.4 מסוכרוז בערך. לקטיטול הוא אלכוהול סוכר בעל 12 פחמנים, שניתן לייצר אותו על ידי הידרוגנציה של לקטוז באמצעות זרז. ישנם שני סוגים של מוצרים, נטול מים ומכיל מים קשורים. יש לו מתיקות מרעננת והוא משמש לעתים קרובות בשילוב עם ממתיקים בעלי מתיקות גבוהה. אין לו טעם לוואי והוא היגרוסקופי. יש לו ביצועים נמוכים ומסיסות גבוהה. משקלו המולקולרי היחסי דומה לזה של סוכרוז, והשפעתו על פעילות המים דומה גם לזו של סוכרוז. הוא יציב בתנאים חומציים ובסיסיים כאחד, והוא גם יציב מאוד בתנאי טמפרטורה גבוהים בעיבוד מזון. לקטיטול מתאים למזונות רבים, כגון מאפים, סוכריות מצופות סוכר וממתקים קפואים המכילים חלב.
-
נתרן דיאצטט CAS: 126-96-5 יצרן וספק
נתרן דיאצטט הוא חומר משמר, קיבוע, חומצה וטעם, שהוא תרכובת מולקולרית של נתרן אצטט וחומצה אצטית, המניבה חומצה אצטית. זוהי אבקה גבישית לבנה, היגרוסקופית. היא פועלת נגד עובש וחיידקים ומשמשת בלחם. היא נקראת גם נתרן מימן דיאצטט.
-
תחמוצת אבץ CAS: 1314-13-2 יצרן וספק
תחמוצת אבץ מופיעה בטבע כמינרל צינקיט. זוהי תרכובת האבץ החשובה ביותר ויש לה יישומים תעשייתיים רבים. תחמוצת אבץ היא הפיגמנט בצבעים לבנים. היא משמשת לייצור אמייל, דיו להדפסה לבן, דבק לבן, זכוכית אטומה, מוצרי גומי ואריחי רצפה. היא משמשת בקוסמטיקה, סבונים, תרופות, צמנט דנטלי, סוללות אחסון, ציוד חשמלי ומכשירים פיזואלקטריים. יישומים נוספים הם כמעכב בעירה, כבולם UV בפלסטיק, וכריאגנט בכימיה אנליטית. יישום עיקרי של תחמוצת אבץ הוא בהכנת רוב מלחי האבץ. ברפואה, התרכובת משמשת כחומר חיטוי, כמחמצן וכמגן מקומי.
-
סורביטול CAS: 50-70-4 יצרן וספק
סורביטול הוא חומר לחות שהוא פוליאול (אלכוהול רב-הידרי) המופק על ידי הידרוגנציה של גלוקוז, בעל מסיסות טובה במים ומסיסות ירודה בשמן. הוא מתוק בכ-60% מסוכר, וערך הקלורי שלו הוא 2.6 קק"ל/גרם. הוא היגרוסקופי מאוד ובעל טעם מתוק ונעים. הוא שומר על לחות בקוקוס מגורר, מזון לחיות מחמד וממתקים. בקינוחים קפואים ללא סוכר, הוא מוריד את נקודת הקיפאון, מוסיף מוצקים ותורם מעט מתיקות. הוא משמש במשקאות דלי קלוריות כדי לספק גוף וטעם. הוא משמש במזונות תזונתיים כגון ממתקים ללא סוכר, מסטיקים וגלידה. הוא משמש גם כמשנה התגבשות בממתקים רכים על בסיס סוכר.
